Cytrynowy łosoś marynowany w pomidorach

Instrukcje:

1. Na płaskim talerzu sypiemy warstwę soli, mniej-więcej wielkości naszego kawałka łososia.
2. Rozsypujemy na niej połowę przygotowanej ilości cukru, tak by była rozprowadzona równomiernie.
3. Układamy w tym miejscu łososia. Wierzch łososia posypujemy startą skórka pomarańczy, a na niej układamy listki świeżego rozmarynu tak by całość była równomiernie przykryta.
4. Następnie tniemy pomdorki na 2-3mm plasterki i przykrywamy nimi łososia w sposób całkowicie go zakrywający.
5. Pomidorki posypujemy resztą przygotowanego wcześniej cukru.
6. Zamarynowanego w ten sposób łososia, odkładamy do lodówki (oczywiście trzymamy go pod przykryciem) na 24 do 48 godzin, w zależności od tego na jak bardzo intensywnym smaku nam zależy.
7. Kiedy łosoś będzie już gotowy, oczyszczamy go z marynaty (pozostawiąjąc pomidorki). Nadmiar soli możemy usunąć delikatnie wilgotnym ręczniczkiem papierowym.

Uwagi:

Polecam podawać w formie carpaccio, albo sashimi wraz z pozostałymi pomidorkami.